По‑сибирски и с тыквой. Какие вареники готовит шебекинская семья Барышевых

По‑сибирски и с тыквой. Какие вареники готовит шебекинская семья Барышевых
По‑сибирски и с тыквой. Какие вареники готовит шебекинская семья Барышевых - Изображение
По‑сибирски и с тыквой. Какие вареники готовит шебекинская семья Барышевых - Изображение
По‑сибирски и с тыквой. Какие вареники готовит шебекинская семья Барышевых - Изображение 1
По‑сибирски и с тыквой. Какие вареники готовит шебекинская семья Барышевых - Изображение 2
По‑сибирски и с тыквой. Какие вареники готовит шебекинская семья Барышевых - Изображение
По‑сибирски и с тыквой. Какие вареники готовит шебекинская семья Барышевых - Изображение 1
По‑сибирски и с тыквой. Какие вареники готовит шебекинская семья Барышевых - Изображение 2
По‑сибирски и с тыквой. Какие вареники готовит шебекинская семья Барышевых - Изображение
Фото: www.belpressa.ru
«Белгородския известия» побывали в гостях у многодетной семьи из села Купино и узнали, с чем они готовят праздничное угощение на старый Новый год Фото: Елена Журавлёва
  • Статья
  • После длительных праздничных выходных вечером 13 января близкие и родные вновь собираются за общим столом. Конечно, старый Новый год отмечается не так широко, как ночь с 31 декабря на 1 января, но россиянам не менее дорог этот семейный праздник. Он связан с особыми традициями, которые передаются из поколения в поколение.

    Старый Новый год в Белгородской области немыслим без вареников . Это блюдо, ставшее визитной карточкой праздника, в каждом доме готовят по особому рецепту, добавляя в начинку самые неожиданные ингредиенты.

    Вкус детства

    В многодетной семье Натальи и  Владимира Барышевых от желающих лепить вареники отбоя нет. Пока старшие девочки Тамила и  Полина наряжают к приходу гостей полугодовалого Ивана , Мирослав и  Всеволод кружатся возле мамы и поторапливают – когда же всё будет готово.

    Наталья, опытная хозяйка, с лёгкостью замешивает тесто. Но, в отличие от местных жителей, которые лепят вареники с начинкой из готового картофеля – отварного или жареного – в их семье предпочитают вареники по‑сибирски, когда сырой картофель мелко режут и, перемешав с чесноком и перчиком, заворачивают в тесто.

    «В прошлом году попробовала новую начинку у подруги. Мне понравилось. Теперь вместе будем дегустировать, – рассказывает хозяйка, выставляя на стол вяленые помидоры и натёртый сливочный сыр. – Когда мне было 14 лет, мы переехали из Якутии в Белгород, и только тут я узнала, что у вареников бывают разные начинки. Их вкус ассоциируется у меня с детством и праздником и навевает воспоминания об уютных семейных вечерах, когда мы с мамой уединялись на кухне и готовили ужин для наших мужчин – папы и двух братьев».

    Фото: Елена Журавлёва

    За неторопливой беседой и суетой мальчишек не замечаем, как на столе появились кружочки из теста, которые в умелых руках опытной хозяйки превращаются в пузатые вареники.

    «Смотри, Мирош, вот так заворачивай края, – подсказывает мама юному помощнику, который злится и расстраивается, что тесто не слушается. – Не торопись, и всё получится».

    Наталья отмечает, что секретом вкусных и по‑сибирски правильных вареников поделилась с ней мама, которую в своё время так же учила премудростям эластичного теста её мама.

    «Получается, что секреты вкусных вареников у нас передаются по материнской линии, – с теплотой в голосе отмечает Наталья. – Вот и дочки мои потом будут своих девочек учить. Вареники – наше семейное достояние».

    Фото: Елена Журавлёва

    Пока мальчишки стараются совладать с начинкой, девочки и глава семейства развлекают самого маленького члена семьи. Иван вслед за старшими старается схватить тесто и слепить свой первый вареник.

    «Мы долгие годы прожили в Литве и, конечно, там ни о каком старом Новом годе не слышали. В католическом Каунасе ( второй по величине и значению город Литвы после столицы Вильнюса – прим. авт. ) убирали ёлку почти сразу после Нового года, а то и после Рождества 25 декабря, – вспоминает Владимир Барышев. – Но для меня вареники – это вкус лета и детства. Мы всегда на каникулы приезжали к бабушке в Луганскую область, и мама готовила вареники с творогом».

    Потом Владимир вспоминает, как его родители шли на уступки и не убирали ёлку до его дня рождения.

    «До 11 марта стояла наряженная новогодняя красавица, а потом, собирая опавшие иглы, мы складывали новогодние игрушки до следующего декабря, – смеётся глава семьи и вспоминает, что тоже пытался лепить вареники, но у него ничего не получалось: – правильно завернуть и сделать красивый край, как умела мама, – это целое таинство».

    За большим столом

    Пока Сева и Мироша доедают остатки клюквы, которая по воле случая не попала в  вареники , Наталья негромко просит дочь поставить воду на огонь и смахивает остатки муки со стола:

    «Через несколько минут обед будет готов».

    Фото: Елена Журавлёва

    Отдав малыша папе, девочки следят за готовностью вареников, а мама с мальчишками накрывает на стол. Наталья мгновенно достаёт посуду и приборы, накладывает сметану и домашний майонез в блюдце – это обязательный соус к по‑сибирски правильным вареникам.

    «Почти как в пословице говорится: «Семеро по лавкам», – шутит Наталья. – Старшая дочь Любава оканчивает лицей в Москве и готовится к поступлению в университет. Поля, Тома и Мироша – школьники, Сева ходит в детский сад, а мы с Иваном пока дома».

    О том, как проходят будни многодетной мамы, Наталья отвечает с юмором – некогда скучать.

    «Повторила физику и математику за 8-й класс, смастерила две кормушки и сшила прихватку», – смеётся многодетная мама. 

    Большая и дружная семья Барышевых усаживается за такой же большой стол, занимающий значительную часть кухни, которая уже наполнилась ароматами – вареники готовы.

    «Приятного аппетита», – желают Барышевы друг другу и пробуют вареники, отгадывая, который из них с тыквой и клюквой, а какой – с картошкой или помидорами.

    Вкусное угощение исчезает за считанные минуты. Девочки помогают убрать со стола, а мальчишки принесли машинки и играют на диване.

    «В нашей семье нет телевизора, да и телефоны нужны только для дистанционных уроков», – рассказывают родители о том, как организовано свободное время детей.

    Фото: Елена Журавлёва

    Каждый ребёнок в семье Барышевых увлечён своим хобби. Тамила рисует и любит музыку, Любава пишет стихи, Полина из бисера плетёт фигурки, Мирослав занимается самбо и брейк-дансом, Сева любит рисовать и листать книжки.

    «Обращение президента мы ходим подслушивать под окна к соседям, – шутит Наталья. – Любим смотреть хорошие фильмы и стараемся делать это всей семьёй. Включаем на ноутбуке проверенную временем советскую комедию или хороший фильм о Великой Отечественной войне. 13 января  – и это тоже наша семейная традиция – обязательно играем в настольные игры. Тихим и уютным вечером подводим итоги уже дважды ушедшего года, желаем друг другу исполнения задуманного и строим планы на будущее, ведь старый Новый год – уникальный русский праздник. Ещё одно волшебство, ещё один шанс загадать желание, ещё один повод собраться с друзьями, с родными вместе. Берегите своих людей, дарите им радость».

    Екатерина Алавердян

    Ещё новости о событии:

    Приглашаем поучаствовать в фестивале и отведать вкусных вареников. 12 января в 11:00 на площади у Центра молодёжных инициатив каждый муниципалитет области представит на конкурсную дегустацию свои фирменные блюда,
    14:16 14.01.2025 Старооскольский городской округ - Старый Оскол
    Приглашаем поучаствовать в фестивале и отведать вкусных вареников. 12 января в 11:00 на площади у Центра молодёжных инициатив каждый муниципалитет области представит на конкурсную дегустацию свои фирменные блюда,
    14:11 14.01.2025 Старооскольский городской округ - Старый Оскол
    Фото: Дарья Кольцова В этом году он прошёл в Старом Осколе. В Старом Осколе прошёл ежегодный фестиваль вареников.
    13:18 14.01.2025 Сетевое издание Приосколье 31 - Чернянка
    Фото: Елена Журавлёва Новость Организаторы провели мастер-класс по лепке вареников и рассказали о русских традициях.
    12:48 14.01.2025 БелПресса - Белгород
    В преддверии Старого Нового года в городе Старый Оскол прошёл гастрономический фестиваль вареников!
    12:43 14.01.2025 Отдел культуры - Красное
    В преддверии Старого Нового года в городе Старый Оскол прошёл гастрономический фестиваль вареников!
    11:54 14.01.2025 ТМЦ Красненского района - Красное
    Напомним, 12 января в ЦМИ презентовали проект «ПРОМОсколье». «Осколики» – символы профессий и ключевых предприятий округа.
    11:11 14.01.2025 Мир Белогорья - Белгород
    Фото: ЦКР «Созвездие». Наши земляки приняли участие в праздничном концерте, угощали гостей фирменными блюдами, а также представили свою уникальную ёлку.
    09:57 14.01.2025 Сетевое издание Прохоровские истоки - Прохоровка
    Сегодня в выпуске:  — 44 белгородца вернулись домой из украинского плена.
    20:35 13.01.2025 9 Канал Старый Оскол - Старый Оскол
    3 тонны вареников и полторы тонны мясных изделий — Старый Оскол принял один из масштабных гастрономических фестивалей России.
    20:35 13.01.2025 9 Канал Старый Оскол - Старый Оскол
    Фото: пресс-служба губернатора и правительства Белгородской области 12 января на фестивале вареников в Старом Осколе губернатору области Вячеславу Гладкову представили проект новой пешеходной экскурсии «ПРОМОсколье» с
    19:22 13.01.2025 Oskol.City - Старый Оскол
    Настоящий праздник творчества и гостеприимства состоялся вчера, в преддверии старого Нового года.
    18:20 13.01.2025 Администрация Белгородского района - Белгород
    Центральная тема – русские сказки и их главные герои – богатыри. В этом году фестиваль погружает нас в волшебный мир русских сказок.
    18:19 13.01.2025 Мир Белогорья - Белгород
    Фото: Мир Белогорья В нём участвовали детские церковные хоры. Этот праздник проходит уже в третий раз в дни святок.
    17:46 13.01.2025 Мир Белогорья - Белгород
    Фото: Администрация Ракитянского района Событие прошло в Старом Осколе. Представители Ракитянского и Краснояружского районов побывали на традиционном областном Фестивале вареников.
    16:28 13.01.2025 Сетевое издание Наша жизнь - Ракитное
    12 января 2025 года в городе Старый Оскол прошел традиционный "Фестиваль вареников".
    16:21 13.01.2025 Управление культуры - Бирюч
    Именно здесь состоялся ставший традиционным региональный фестиваль вареников.
    14:52 13.01.2025 Красногвардейский район - Бирюч
    По‑сибирски и с тыквой. Какие вареники готовит шебекинская семья Барышевых - БелПресса
    «Белгородския известия» побывали в гостях у многодетной семьи из села Купино и узнали, с чем они готовят праздничное угощение на старый Новый год Фото:
    13:45 13.01.2025 БелПресса - Белгород

    Новости соседних регионов по теме:

    Колядки В старину люди считали, что новый год будет счастливым, если проводить старый как можно веселее.
    09:19 15.01.2025 Коченевский район - Коченёво
    Накануне празднования Старого Нового года в ЦСО прошло мероприятие «Как мы лепили вареники в детстве».
    14:37 14.01.2025 Газета Донские огни - Константиновск
    Творческие  работники Упоровского ПКК с жителями малых сёл и деревень встретили праздник «Старый Новый год».
    14:53 14.01.2025 Центр культуры и досуга - Упорово
    В школе №8 отметили Старый Новый год необычным образом — взрослые вместе с детьми лепили вареники!
    12:38 14.01.2025 Газета Вперёд - Батайск
    Праздник отмечают в ряде стран мира, которые продолжают почитать юлианский календарь.
    08:45 14.01.2025 Азовский район - Азов
    Традиционно мы встречаем Новый год в ночь с 31 декабря на 1 января. Однако, многие славянцы празднуют еще и Старый Новый год.
    10:12 14.01.2025 Газета Заря Кубани - Славянск-на-Кубани
    Праздник появился благодаря изменению системы летоисчисления в 1919 после перехода на другой календарь.
    11:44 14.01.2025 ГТРК Урал - Екатеринбург
    Традиция готовить и есть вареники с сюрпризами на Старый Новый год живет во многих семьях Ростовской области.
    19:50 13.01.2025 RostovGazeta.Ru - Ростов-на-Дону
    История названия и традиции празднования. Старый Новый Год традиционно празднуется в России с 13 на 14 января.
    17:28 13.01.2025 КТВ-ЛУЧ - Сызрань
    Прежде всего - утешительная весть: перевозчики пассажиров не будут повышать плату за проезд по городу в старую новогоднюю ночь.
    18:15 13.01.2025 В Гае.Ru - Гай
    В канун Старого Нового года в социально – реабилитационном отделении №1 прошли Святочные гадания.
    15:35 13.01.2025 Центр соцобслуживания населения - Ремонтное
    Оренбуржцы в ночь с 13 на 14 января снова соберутся за праздничным столом и встретят Старый Новый год.
    17:32 13.01.2025 Ria56.Ru - Оренбург
    «Терапия воспоминаниями», одна из востребованных технологий в работе с людьми пожилого возраста и инвалидами.
    15:26 13.01.2025 Центр соцобслуживания - Константиновск
    В честь Старого Нового года Библиотека-филиал №18 провела мероприятие для гостей из «Астраханского дома-интерната для престарелых и инвалидов», посвященное Старому Новому году.
    13:43 13.01.2025 ЦГБС г. Астрахани - Астрахань
    Россияне встречают Новый год в ночь с 31 декабря на 1 января. Но многие не отказываются и от празднования Старого Нового года.
    13:33 13.01.2025 ГТРК - Тверь
      В средине января россияне отмечают старый Новый год. Расскажем, откуда праздник получил свое название, когда его отмечают и как правильно его встречать.
    12:24 13.01.2025 Свойкировский.рф - Киров
    Разная начинка в варениках на Старый новый год Старый Новый год в России выпадает на период Святок – это время от Рождества и до Крещения – и, соответственно, время традиционных святочных гаданий.
    12:18 13.01.2025 V-Pravda.Ru - Волгодонск
    Старый Новый год — любимый многими праздник, который появился в результате изменения системы летоисчисления, которое было введено советским правительством в 1918 году.
    12:05 13.01.2025 KaspyInfo.Ru - Астрахань
    В Нижнешитцинском СДК прошел мероприятие посвященное Старому Новому году.
    11:37 13.01.2025 Сабинский район - Богатые Сабы
     
    По теме
    В регионе продолжается развитие органического сельского хозяйства За прошлый год сертифицировано 16 производителей, которые выращивают экологически чистую продукцию – овощи, фрукты, ягоды, зерновые.
    Культработники Казацкостепского ДК организовали выставку Раисы Степановны Шельдешовой - Сетевое издание Просторы 31 Фото: Архив Казацкостепского ДК Посетившие выставку школьники и жители села Казацкая Степь были восхищены творческими работами и поражены неиссякаемым трудолюбием поистине прекрасной женщины, матери, бабушки.
    Сетевое издание Просторы 31
    КО ДНЮ ОСВОБОЖДЕНИЯ ПРОХОРОВКИ - Музей-заповедник Прохоровское поле Имя Алексея Ивановича Ткачева хорошо известно каждому прохоровцу. 6 февраля 1943 года бойцы сводного отряда 183 стрелковой дивизии под его командованием освободили посёлок от немецко-фашистских захватчиков.
    Музей-заповедник Прохоровское поле