Сезонная растительная продукция может вызывать кислородное голодание и особенно вредит малышам в первые годы жизни.
Как сообщили в Россельхознадзоре, частные клиенты и крупные ретейлеры часто заказывают у специалистов белгородской испытательной лаборатории анализ своей продаваемой продукции на наличие токсичных веществ.
В первую очередь все отобранные для исследования образцы фруктов и ягод эксперты проверяют на наличие нитратов – солей азотной кислоты , попадающих в растения из азотистых удобрений, – и их количество. Для того чтобы провести такой анализ, специалисты измельчают сезонные фрукты, ягоды и овощи.
К получившейся кашице они добавляют раствор, помогающий избирательно отделить содержащиеся в продуктах элементы. После – перемешивают получившуюся смесь в течение 3 минут и проверяют на содержание нитратов.
При проверке белгородской клубники, черешни и вишни специалисты выявили 28 мг/кг. В проверяемых огурцах содержание солей азотной кислоты составило 56 мг/кг при норме 400 мг/кг. Все показатели находятся в норме .
За 2025 год в химико-токсилогическом отделе белгородской испытательной лаборатории на качество и безопасность потребления проверили более 100 проб сезонных овощей и фруктов. В ходе исследований специалисты установили 18 положительных результатов . При этом специалисты установили 9 проб огурцов и томатов, в которых содержание пестицидов превышало норму. В 5 образцах огурцов эксперты обнаружили большее число нитратов, в 4 пробах картофеля – превышение содержания токсичных элементов, например кадмия.
Фото: Анна Емельянова (архив)Как отметила замруководителя белгородской испытательной лаборатории Татьяна Проворная , превышение нитратов может вызвать плохие последствия у взрослых и детей. Нитраты могут переходить нитриты, которые токсичнее их в 10 раз. В ряде случаев они вызывают кислородное голодание . Взаимодействуя с железом гемоглобина, нитриты переводят его в особую форму. По итогу гемоглобин не переносит кислород, что и вызывает недуг. К избытку нитратов в пище особенно чувствительны дети в первые годы жизни.
«Существуют нормативные документы, которые устанавливают требования по содержанию нитритов, нитратов и пестицидов во фруктах и овощах. Обычно пестициды используются в средствах, которыми обрабатывают растения от вредителей и разных болезней. Поэтому содержание некоторых из них в небольших дозах в продуктах допустимо. У нас есть государственный каталог разрешённых пестицидов и агрохимикатов, которым мы руководствуемся. На сегодняшний день их более 300. В случае обнаружения какого‑либо недопустимого вещества, лаборатория информирует об этом заказчика», – добавила Проворная.
Чтобы обезопасить себя от потребления опасных химикатов, специалисты рекомендуют покупать овощи, фрукты и ягоды в соответствии с их сезонностью и выбирать надёжные места их продажи. По возможности можно спросить у продавцов фитосанитарный сертификат на продаваемые продукты.
