Мифы о питании

Каждый переживает стресс по-своему. Одни теряют аппетит, не могут смотреть на еду, другие трескают все подряд в огромных количествах.  И эти люди –потенциальные клиенты диетолога. Частые перекусы не станут проблемой завтра, жир накапливается медленно. Но однажды все эти булочки, вкусняшки, чайки с конфеткой из маленькой невинной забавы станут большой, в прямом смысле слова, проблемой.

Как определяется лишний вес?

Если вы пришли в наш Центр здоровья, то обязательно пройдете обследование на биопендансе. С помощью биоимпедансметрии можно определить процентное соотношение в теле жира, мышечной массы, костей и сухожилий, уровень обмена веществ. А без специальной аппаратуры можно воспользоваться подсчетом индекса массы тела (ИМТ): вес в килограммах разделить на рост в метрах в квадрате. Если результат 18,5, это говорит о дефиците массы тела, показатели от 18,5 до 24,9–норма. А вот цифры от 25 до 29,9 сигнализируют о предопределённости к лишнему весу.  При показателях от 30 до 34,9 – ожирение первой степени,  35–39,9 –ожирение второй степени и 40 и более – ожирение третьей степени.

Ваше отношение к диете?

Последнее время считают диеты –путь в никуда. Ограничения иех или иных продутов осрбенно жеские. Они вредны для нашего организма. Рацион рассчитывать в индивидуальном порядке.

Вместо строгих диет я советую раз в неделю устраивать разгрузочные дни. Съедать в течение дня килограмм-полтора яблок. Благо, их сейчас много, и они недорогие. Можно устраивать огуречные дни или рисово-компотные, все зависит от ваших вкусов и предпочтений.  

Чтобы похудеть некоторые люди отказываются от мяса

Наоборот, я рекомендую белковую диету тем пациентам, которые имеют лишний вес. Поскольку молекула белка состоит из длинной цепи или нескольких полипептидных цепей, связанных друг с другом, то организму, чтобы расщепить их, требуется потратить много энергии. Таким образом, уже процесс переваривания пищи сам по себе энергозатратен.  Например, экспериментально доказано, что на переваривание белков тратится до 20-30 % поступивших калорий.

Есть универсальные продукты, которые полезны при ожирении

Существует пять видов продуктов, которые можно есть в любом количестве и никогда не наберешь вес. Наоборот, постепенно начнете худеть. К ним относятся нежирное мясо, птица, рыба, яйца и творог.  Разрешено их есть вместе со свежими овощами или фруктами. Без хлеба.  Незаменимо с этой точки зрения свиное сало – по-настоящему уникальный продукт, имеющий в своём составе как насыщенные жирные кислоты, так и ненасыщенные. Полезно есть сало для эластичности кровеносных сосудов. 30 г сала в день принесут только пользу.

В чем разница между вегетарианством и веганством

Вегетарианец исключает из рациона только мясо и рыбу. А веганы –все белки, чем наносят организму существенный ущерб, вплоть до развития серьёзных заболеваний.  Растительные белки не поноценны по количеству восьми незаменимых аминокислорт. Я считаю, что белок должен обязательно присутствовать в рационе человека. Ешьте мясо 2-3 раза в неделю. В остальные дни готовьте рыбу, бобовые, употребляйте творог,  пейте кефир средней степени жирности.

Бытует мнение, что употребление мяса повышает риск развития рака кишечника

Есть такие исследования по поводу рака толстой кишки, но они касаются мяса, приготовленного на открытом огне. Мясо нужно есть не чаще пару раз в неделю. А риск онкологии чаще всего возникает не тогда, когда человек употребляет мясо, а когда отказывает себе в овощах. Овощи должны обязательно присутствовать в рационе. Минимум 400 граммов свежих овощей и фруктов в день снижают развитие различных  заболеваний. 

Как коррелируется цвет овощей и фруктов с их пользой

Есть надо овощи всех цветов радуги, цвет говорит о наличии определенных полезных веществ. Например, красные –содержат ликопин, антиоксиданты, которые защищают клетки от старения и снижают риск онкологии. Оранжевые –бета-каротин, он положительно влияет на зрение, сердце, сосуды и красоту волос. Хлорофилл, его цвет зеленый  –защита от канцерогенов, токсинов, ускоряет заживление ран. Снижают артериальное давление и холестерин фиолетовые овощи и фрукты. Белые  содержат аллицин –он активизирует деятельность мозга, полезен для профилактики инсультов, защищает от рака.

 Можно периодически заменять мясо грибами?

Конечно, грибы практически ничем не уступают мясу, тем более, что содержат много растительного легкоусваяемого белка, поэтому их часто используют в диетической кухне. Шампиньоны имеют много витаминов и микроэлементов. Неслучайно грибы входят во все противораковые диеты мира.  Они дают омолаживающий эффект, снижают холестерин, повышают иммунитет, укрепляют стенки сосудов, ускоряют обмен веществ. Но из-за трудно перевариваемого хитина их нельзя употреблять детям до 10 лет, пожилым людям  и тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.  

Почему алкоголь называются пустыми калориями?

Потому что алкоголь достаточно калорийный продукт, а полезных веществ в нём нет вовсе.  Например, в бутылке водки содержится около 1500 килокалорий. Если от алкоголя отказаться полностью не получается, лучше ограничьте себя бокалом красного вина.

Дробное питание–хорошо или плохо?

Это полезно для человека, который имеет избыточный вес, повышенный уровень холестерина или глюкозы. Есть надо часто и маленькими дозами. Питание 4–5 раз в день не даст появиться большому аппетиту, поэтому скорее всего человек не переест. При таком режиме питания нормализуется уровень холестерина, он снижается в среднем на 10 %.

 На сколько можно худеть в месяц без ущерба для здоровья

 Оптимальной считается потеря веса от 1,5 до 2 кг в месяц. Но если у человека ожирение третьей степени, то кроме рационального питания еще необходимы и медикаментозные способы лечения.

Что нельзя делать, когда ешь?

Никогда не садится с тарелкой перед телевизором и не спешить за столом. Тратить на обед нужно минимум полчаса. Ощущение сытости наступает медленнее, чем процесс поедания пищи. Поэтому, есть стоит неторопливо, тщательно переживая каждый кусочек. Организм дает сигнал, что он наелся чуть позже, чем этот момент наступит.

Можно ли есть после 18.00?

А когда же есть, если вы, например, возвращаетесь с работы только в 19 часов или даже позже? Главное правило ужина –есть за 2-3 часа до сна.

Правда ли, что нужно выпивать два литра чистой воды в день?

Для зимы и лета есть отдельные нормы. Но если говорить обобщенно, не учитывая климат, особенности здоровья, характер питания и прочее, то в день человеку нужно 30-30 мл воды на 1 кг веса. Научно доказано, что только человек с лишним весом начинает пить меньше воды, метаболизм замедляется, и килограммы никуда не уходят.

Если соль вредна, так может полностью от нее отказаться?

Вреден переизбыток соли, а сам это продукт жизненно необходим для работы организма. Норма соли в день для взрослого здорового человека составляет 2-3 грамма. Больше 70% соли поступает в наш организм из готовых пищевых продуктов- колбас, сыров, консерваций, соусов, снеков. Остальное мы добираем, немного подсаливая пищу. Полностью исключать соль из рациона нельзя. Нужно во всём соблюдать меру. А вот отказаться от неполезных солений и варений, вполне под силу.