Из 23 проб мясной продукции– семь не соответствовали ГОСТу

Из 23 проб  мясной продукции– семь не соответствовали ГОСТу
Фото: www.belnadzor.ru

В ноябре в отдел патологоанатомического вскрытия и гистологии Белгородской межобластной ветеринарной лаборатории с целью проведения идентификации состава поступило 23 пробы мясной продукции (вареные колбасы, сосиски, консервы, мясные полуфабрикаты).

После проведения гистологического исследования было установлено, что 7 проб не соответствует ГОСТу и заявленному составу, так как в них были обнаружены компоненты, которые не должны входить в состав мясных изделий, если они были сделаны по ГОСТу и данная информация имеется на маркировке или не соответствуют составу, заявленному производителем.

В данном случае, в продукции были обнаружены: изолят соевого белка, каррагинан, камеди, кукурузный крахмал, мука зерновых, хрящевая ткань, кожа птиц, коллагеновый белковый препарат, фрагменты слюнных желез.

Наша справка. Фальсификация качества мясных продуктов может быть произведена несколькими способами:

- повышением содержания влаги простым добавлением воды. Мясо, к примеру, может быть инъецировано, причем при небольшом уровне инъецирования это может оказаться незаметным, а вкусовые свойства изменяться, и даже в лучшую сторону. При производстве фарша фальсификатор может просто добавить воду и перемешать, а для того чтобы удержать воду в мясе применяются влагоудерживающие добавки. Подобную технологию используют и при производстве полуфабрикатов и других продуктов.

- заменой дорогого животного белка на дешевый. Например, вместо постной свинины или говядины, используют куриный фарш механической обвалки;

- использованием в рецептуре мясного сырья более низкого сорта, чем декларировано на этикетке;

- намеренным нарушением рецептуры, как по составу, так и по пропорциям;

- использованием несвежего мяса при производстве;

- несоответствием состава, отраженного на этикетке, и реального содержимого продукта.

 
По теме
По итогам 2018 года отделом сертификации продукции Белгородской межобластной ветеринарной лаборатории было зарегистрировано 943 декларации о соответствии на продукцию, в том числе 33 декларации о соответствии,
VSH_3038.jpg - Губернатор и правительство Основная тема обсуждения — условия ведения бизнеса в текущей оперативной обстановке  «Последние три недели были тяжелыми для города Белгорода, Белгородского района, Грайворонского округа, для всех нас,
Губернатор и правительство
«Наш парк самый красивый и крутой!». - Корочанский район Такие эмоции испытали участники акции «Марафон достижений» в Корочанском районе «Марафон достижений» позволяет презентовать новые благоустроенные пространства в рамках федерального проекта «Формирование комфортной городс
Корочанский район
Уборка памятников - Управление образования Уборка памятников-неотъемлемая часть мероприятий по сохранению исторического наследия.
Управление образования