#вБизнесе. Как открыть мастерскую шоколада

Фото: mirbelogorya.ru
#вБизнесе. Как открыть мастерскую шоколада Говорят, что в шоколаде содержатся гормоны счастья – эндорфины. Съел кусочек – и настроение улучшилось. Однако, по статистике, 80 % людей никогда даже не пробовали настоящего шоколада. Но уж если все-таки пробовали, то они готовы заплатить за удовольствие полакомиться одной такой конфетой столько, сколько в среднем стоит традиционная плитка. В этом на своем опыте убедился белгородский шоколатье Михаил Гринев, который открыл собственную мастерскую шоколада.

Входить в этот бизнес – довольно дорогое удовольствие. Инвестиции в проект Михаила Le Chocolatier составили порядка 5 млн рублей, и они еще не окупились. Культура потребления шоколада в областном центре еще не сформировалась, но белгородцы научатся отличать премиум продукт от массового, уверен предприниматель. Вернуть средства он планирует за четыре года. Самый сложный этап – старт бизнеса – Михаил Гринев уже прошел. И у начинающих бизнесменов, мечтающих стать шоколатье, есть возможность научиться на его опыте.

Станьте профессиональным мастером

Чтобы стать шоколатье, нужно обязательно пройти обучение. Неважно, что раньше у вас была другая профессия. Например, Михаил Гринев закончил сельхозакадемию и поначалу работал по специальности. Но однажды по телевизору он увидел сюжет о конкурсе шоколатье: обычные люди самых разных профессий соревновались в искусстве изготовления фигур из шоколада. Самое большое впечатление произвели не работы мастеров, а то, что победителем конкурса стал инженер – такой же, как и сам Михаил. Так, чуть больше двух лет назад началась история белгородской мастерской шоколада Le Chocolatier.

«Я учился в Москве, в академии шоколада. Преподавателем у меня был чемпион Франции по шоколадному искусству. Он возглавляет эту академию уже несколько лет. Учился я на протяжении где-то 1,5 лет. Обучение было непостоянным, проходило курсами. Один курс стоил где-то 15-20 тыс. рублей», – рассказывает Михаил.

Озаботьтесь арендой и закупкой оборудования

Но обучение на шоколатье – это только первые траты для того, чтобы открыть свою мастерскую шоколада. Понадобится найти поставщиков сырья, закупить оборудование, нанять людей, но, прежде всего, найти помещение. А к нему особые требования.

«Первым критерием была большая кухня, потому что на ней планировалось как готовить, так и проводить мастер классы. Вторым критерием был, конечно, центр города, проходимая зона. Естественно, как и для всех, была важна и стоимость аренды», – говорит предприниматель.

Что касается, оборудования, то с бывшим в употреблении Михаил Гринев советует не связываться – у самого был печальный опыт. Лучше купить все новое, чтобы потом не тратиться на ремонт.

Сделайте ставку на качество

Шоколад в таком заведении всегда будет стоить в разы выше, чем привычная плитка из магазина. Но и продукция в такой мастерской должна быть, естественно, самого высокого качества. Клиенты готовы платить больше, но только если шоколад настоящий – не из пальмового масла, а из какао. Качество определяется, прежде всего, выбором поставщика. Работать надо только с теми, у кого безупречная репутация.

«Мы заказываем шоколад бельгийской марки Callebaut. У них разветвленная сеть по всему миру. Это самый известный бельгийский шоколад. Мы довольны, клиенты довольны тоже. Он вкусный и по цене приемлемый – готовим только из него», – комментирует владелец мастерской шоколада Михаил Гринев.

Сладка ли жизнь шоколатье, узнаете в новом выпуске проекта «Мира Белогорья» #вБизнесе.

Сергей Антонов, Евгения Здесенко
 
По теме
бал-маскарад - Мир Белогорья В Белгороде провели благотворительный бал-маскарад Фото: «Мир Белогорья»В Белгороде активисты молодежной организации «Новое Поколение» фонда Андрея Скоча провели благотворительный бал-маскарад.
10.12.2018
Заместитель Губернатора Ольга Павлова приняла участие в IV Всероссийском форуме "Национальная система квалификаций России" - Губернатор и правительство В его рамках обсуждались вопросы разработки и применения профессиональных стандартов в системе трудовых отношений 1 из 1 6-7 декабря 2018 года под эгидой Национального совета при Президенте Российской Федерации по
10.12.2018
Фестиваль завершает сезон культурных событий и подводит итоги 2018 года В декабре 2018 года Московский музыкальный театр "Геликон-опера" отправляется в гастрольное турне по городам России.
10.12.2018
 
Заместитель Губернатора Ольга Павлова приняла участие в IV Всероссийском форуме "Национальная система квалификаций России" - Губернатор и правительство В его рамках обсуждались вопросы разработки и применения профессиональных стандартов в системе трудовых отношений 1 из 1 6-7 декабря 2018 года под эгидой Национального совета при Президенте Российской Федерации по
10.12.2018 Губернатор и правительство
Шебекинский районный суд Белгородской области сообщил, что постановил применить принудительные меры медицинского характера в отношении лица, в состоянии невменяемости совершившего запрещенное уголовным законом деяние – убийство.
10.12.2018 Mediatron.Ru
Наркотики нашли  в квартире закладчицы  в Белгороде 34- летняя женщина занималась поставкой запрещенных веществ в розницу .
30.11.2018 Газета Наш Белгород
Бел городка подозревается в краже ювелирных изделий у племянницы С заявлением в отдел полиции № 3 УМВД России по Белгороду обратилась 18- летняя жительница областного центра .
30.11.2018 Газета Наш Белгород
  Ветеран органов внутренних дел застала подозреваемого в кражах из больничных палат на месте преступления .
23.11.2018 Газета Наш Белгород
Инклюзивный областной фестиваль «Жажда жизни» - ОГУ БРРИЦ 8 декабря в Бизнес-пространстве «Контакт» Благотворительный фонд помощи инвалидам «Луч Света» при поддержке Белгородского регионального ресурсного инновационного центра провел Инклюзивный областной фестиваль «Жажда жизни» ,
10.12.2018 ОГУ БРРИЦ
День героев Отечества - Управление культуры 9 декабря 2018 года на базе ГКУК «Белгородская государственная детская библиотека А.А.
10.12.2018 Управление культуры
Свято хранят народные песенные традиции родного края - Ракитянский район 7 декабря 2018 года в Ракитянском Центре культурного развития «Молодёжный» в рамках муниципального проекта «Россыпь талантов» прошел II открытый межзональный конкурс фольклорных коллективов «Наследники традиций».
10.12.2018 Ракитянский район
•  Имена Белгородчины К 80- летию со дня рождения Виктора Белова ► В литературном музее состоялась музейная гостиная «Уйду в сиянье южных звёзд…» к 80- летию со дня рождения журналиста , писателя ,
07.12.2018 Газета Наш Белгород
• Знаменитые земляки Книги ветерана воспитывают подрастающее поколение ► Творческая встреча с писателем - фронтовиком ,
07.12.2018 Газета Наш Белгород
• Творчество Талантливая студентка достойно представила регион на федеральном конкурсе ► Диана Костырева из Белгородского государственного института искусств и культуры стала финалисткой музыкального проекта «Универвидение» .
07.12.2018 Газета Наш Белгород
Кузнецов получил пощечину, а Шоджи оказался в нокауте. Итоги 8-го тура суперлиги - ВК Белогорье «Динамо» отправило в отставку Колчина, «Факел» выиграл очередной тай-брейк, а «Зенит-Казань» вытащил сет с 19:23 – «БИЗНЕС Online» рассказывает о самых интересных событиях 8-го тура чемпионата России,
10.12.2018 ВК Белогорье
В Белгороде прошёл региональный фестиваль Всероссийского комплекса ГТО среди студентов с особенностями здоровья* - Fonar.Tv Всероссийский фестиваль физкультурно-спортивного комплекса ГТО среди студентов с ограниченными физическими возможностями здоровья проходил в Белгороде уже в третий раз.
10.12.2018 Fonar.Tv
Первенство Шебекинского района по лыжным гонкам - Шебекинский район 7 декабря 2018 года на трассе «Ольхи» (территория, прилегающая к ШМБУК «Центр культурного развития») прошло Первенство Шебекинского района по лыжным гонкам, посвященное открытию зимнего сезона 2018-2019 года.
10.12.2018 Шебекинский район
■ Турнир Будущие юристы померялись силами на спартакиаде ► Первые массовые соревнования между студентами БелЮИ МВД России им .
07.12.2018 Газета Наш Белгород
• Волейбол   Молодые волейболисты оправдали доверие тренера Резервный состав клуба «Белогорье» разгромил в трёх партиях венгерский клуб «Пензудьор» и вышел в 1/8 финала Кубка вызова .
07.12.2018 Газета Наш Белгород
■ Шахматы Будущие гроссмейстеры начинают и выигрывают Шахматно - шашечный турнир на призы Героя России Вячеслава Воробьева прошел в средней школе № 19 им .
07.12.2018 Газета Наш Белгород
Специалистами Управления Россельхознадзора по Белгородской области в ходе внеплановой выездной проверки выявлен факт нарушения земельного законодательства ООО «МК «Северский Донец».
10.12.2018 Россельхознадзор
С 3 по 9 декабря в пунктах пропуска через государственную границук инспекторами Управления Россельхознадзора задержано более полутора центнеров животноводческой продукции,
10.12.2018 Россельхознадзор